Cose buone,
fatte bene.

Formati:
tonda da 300 g, treccia, bufaline da 30 g

Colore bianco porcellana, superficie liscia, consistenza elastica: ecco a voi sua maestà, la mozzarella di bufala. Con il latte freschissimo di bufala creiamo tutti i gironi candide sfere dal sapore deciso ma dolce.

Formati:
tonda da 250 g, ciliegine da 30 g
annodati: bocconcini 125 g, nodini da 30 g, treccia da 350 g fino a 3 kg

Di colore bianco panna e consistenza morbida ed elastica, è formaggio fresco pugliese più famoso nel mondo. Noi lo lavoriamo artigianalmente con latte intero vaccino crudo, 100% trentino a km zero.

Formati:
500 g, 1 kg in vaschetta

Questa prelibatezza casearia della tradizione pugliese viene realizzata con straccetti di mozzarella fresca amalgamati con panna freschissima.
La mozzarella viene filata, tagliata e successivamente stracciata a mano. La cremosità della panna fa il resto.
Il sapore è dolce e fresco, ricorda quello del latte fresco, acidulo ma con una nota estremamente delicata e gustosa.

Formati:
burrata 300 g
burratine da 80, 120 o 150 g

Da fuori la burrata potrebbe sembrare una normale mozzarella per via della sua forma rotondeggiante, ma non è l'unica somiglianza: è un formaggio fresco, di latte vaccino, a pasta filata ma al suo interno custodisce un goloso ripieno di sfilacci di mozzarella e panna freschissima.

di latte vaccino, bufala o capra
Formati: 100 g, 250 g

Dal sapore tendenzialmente dolce è la più consigliata nelle diete perché è un latticino fresco con poche calorie e una buona percentuale di proteine.
C’è ricotta e ricotta: mucca, bufala o capra, ciascuna ha il proprio gusto.

bianca o affumicata
di latte vaccino o bufala
formati: 250 g circa

Un formaggio fresco a pasta filata semisoffice che si scioglie al calore con il tipico effetto “filante”. Il sapore della scamorza bianca è dolciastro e delicato che vira all’aromatico nella versione affumicata ed ha un aspetto compatto e fibroso.

formati: 1,5 kg

È un formaggio semi-stagionato a pasta filata realizzato con il latte vaccino e stagionato per 15 giorni. La forma è tondeggiante, leggermente a fiaschetta, con una sottile crosta in superficie.

All'interno ha un colore giallo persistente e ha un sapore dolce.

di latte vaccino o bufala
formati: 3 kg

Siamo gli unici in Trentino a produrre un caciocavallo di montagna stagionato. Prodotto con latte vaccino trentino a km zero, viene filato e formato a mano per poi essere lasciato a stagionare per minimo 60 giorni. Con lo stesso procedimento realizziamo il caciocavallo di bufala.